Za naš recept gulaša nam vjerojatno nećedu dodiliti madjarsko državljanstvo. Ali freestyle kuhanje na šporetu pod vedrim nebom ima touch, ki odgovara svakomu gulašu. Bitno za svaki gulaš: dobri sastojki i malo strpljenja.
Für das heutige Rezept bekommt unser Phillip wohl nicht die ungarische Staatsbürgerschaft verliehen, aber er zeigt seinen Novoselski Zugang zu diesem Klassiker. Bonuspunkte gibt’s fürs Zubereiten outdoor am Sparherd.
🥣 Sastojki
1 kg telećega mesa (od ramena)
1 kg luka (preporučujemo istu količinu luka kot mesa)
2 žlice putra
2-3 žlice paprike u prahu
1 čajnu žlicicu majorana
1 čajna žlicica kima
1-2 žlice koncentrirane paradajske
Malo octa
500-750 ml črljenoga vina ili vode
Recept
Priprava
– Luk porizati po preferenciji (grubno ili fajno).
– Meso porizati na veće kusiće, protiv žile.
– Mast i žile davaju ukus (na svaki način kuhati!).
Luk i začini
– Putor u velikom loncu rastaliti.
– Dodati luk i paziti da nastane samo staklen, a ne kafecak.
– Dodati papriku, majoran i kim kot i sol i papra. Zamišati koncentrirane paradajske. Paziti, da se ne zažge paprika (drugačije će nastati žuka).
– Dodati malo octa.
Meso i tekućina
– Poljati s črljenim vinom.
– Dodati meso. Po potriboći još već tekućine dodati, da bude meso pokrto.
Kuhanje
– Na niskoj temperaturi kuhati 2,5 do 3 ure dugo. Medjutim koč-toč mišati.
– Najbolji je gulaš stopr dan po kuhanju. Onda još jednoč stepliti a pak uživati.
Moderacija: Marco Blascetta, Phillip Hauck-Tyran
Kamera i rez: Ralph Darabos
Urednik produkcije: Konstantin Vlasich
