Na kavu u Beču - Novi Glas

O “kafe-kulturi” se ne samo govori, ta se i živi.

Črna kava, kava s cukorom, kava s mlikom, šlagom, ponekad i kava s rumom. Varijante kave su tako raznovrsne kot sam način pripreme. Neki volu jednostavno načiniti filtersku kavu, drugi koristu potpuno automatski aparatVollautomat ili manje ekološki mašin s kapsulami, a čisto opsjedjeniopsjedjen:a – besessen imaju uzato mlinac za kavuKaffeemühle i zvagnu optimalnu količinu za svoj portafilterSiebträger. U Beču imaš mnogo špecijalnih trgovina, kade uz zrna kaveKaffeebohnen i moreš najti različni priborZubehör za pripremu kot i kvalitativne mašine. K:a si ne kani pofrgunati super profesionalni portafilterski mašin, ali ipak piti dobru kavu, ima Beči dosta opcijov. Ja sam se upitala kod nekoliko insiderov, kamo pojti na kavu.

Priprema kave je posebna znanost.

Naručiti si kavu u kafiću je za mene svaki put izazov. Doma pijem kavu s mlikom, ali toga samo malo kapljem. U kafiću mi je macchiato zvećega prejak, a kod melange ili sličnim je riziko previsok, da dostanem samo mliko s ukusom kave. Takozvani verlängerter ili americano se znamda nek po vodi rači. Ada, narudžba u kafiću nije laka odluka.

Najkontroverznije pitanje je još svenek razlika med cappuccinom i melangeom. Većina ljudi vjerojatno ne zna, kako se ove varijante razlikuju, odnosno da uopće postoji razlika. Još i neki konobari nimaju pojma. Nerijetko mi se stane, da si naručim cappuccino, a konobar na to reagira s: “Eine Melange” … Da razvežemo ganjku: Bečanski melange se obično servira s manje mlične pineMilchschaum. Za cappuccino se pripravi čvršći espresso, zato s većim dijelom mlika. Ćemo reći: Kafić, kade stvarno uptiš razliku, je dobra odluka. Špecijalist:ice, ča se tiče pripreme i vrsti kave, ćeš na primjer najti kod GOTA Coffee Experts (1150), Jonas Reindl Coffee Roasters (1070/1090) ili u Kaffeefabrik (1040/1060). Popularno pred svim med študent:icami su i Coffee Pirates uz kampus univerziteta (1090).

Kade redakcija ide na kavu, mora i biti dobre turte. Preporučimo *People on Caffeine* uz stari AKH (1080).

Urbani kult ili bečanski flair?

Dandanas moremo razlikovati med “starobečanskimi” kafići i mladimi takozvanimi Hipster-Cafés, kih je sve već u Beču. Tim su mišljeni oni lokali, ki se istaknu reduciranim namješćajemEinrichtung u vintage stilu, svićami iz jednostavnih hruškic, ugodnom mužikom u pozadini, a kod kave se zvećega pazi na trajnunachhaltige produkciju. U ti kafići se ćutiš kot u dnevnoj sobi i moreš ure dugo prebaviti vrime. Dobri primjeri zato su: Burggasse 24 Café (1070), Monami ili Phil (1060). Zadnje je zapravo mišavina izmed kafića i knjižnice. Ako kaniš uživati kavu radje vani na suncu, poj na Karmelitermarkt (1020) u Cafemima ili na St.-Elisabeth-Platz (1040) u Obsthunger, kade će te ponuda jila isto osvidočiti.

Star ali uljudan konobar, svi klasikeri za dobru cijenu pak glasan mašin, ki hladi turte. Café am Heumarkt (1030) je insidertip, kade svenek najdeš mjesta. Ki voli atmosferu starih kavanov kot Hawelka i Diglas u prvom kotaru, tomu će se i viditi Alt Wien Kaffee (1040) ili Café Jelinek (1060). Škuro pohištvoMobiliar, nostalgičan flair i klasično austrijansko ručenje. Lipa peldaBeispiel – ča se tiče integracije i nedostatka personala u gastronomiji – je jedna od najstarjih kavana u gradu, Café Eiles (1080). Onde jur nekoliko ljet uglavnom serviraju bivši bigunci iz krajinov Bangladeša ili Kurdistana. A kad budem ja opet tribala “dozu” bečanskoga šmeja, ću pojti u konditoraj Monarchie (1090) u stilu Sisi-časa, ki me izvana jur dugo privlačianziehen/reizen.

Autor Andreas Rainer skuplja poeziju na cesti. Vidi već na *wieneralltagspoeten.at*

Kava sama je jezik po sebi.

Bilo kamo ideš, upti se osvidočenjeEinstellung, da kafić nije samo shop za brzu kupnju kave. Kafić neka bude ugodno mjesto za razgovor, opušćanjeEntspannung ili poslovno djelovanje, uz dobru kavu i pekarije. Od takozvanih budlov, kade imaš miris stare kavane u nosi i se već ili manje ćutiš kot u šezdeseti ljeti, do super hip lokacijov, kade još nikad nisi čul:a o polovici pića na karti, a konobar:ica uzato govori engleski. Od klasičnoga espressa do matcha-chai-latte sa zobenimHafer- mlikom – u Beču će si svaka i svaki ča najti.

A kade moremo sada dostati najbolju kavu? Neki ćedu gvišno reći: U kultkafiću Hrvatskoga centra ili kod Anzengrubera (1040). Mislim, za svaku dob i situaciju je drugi kafić najbolja opcija. Ja osobno ne morem i ne kanim se odlučiti – zato vidi zdola mali izbor. Preporučujem, da se jednostavno “kušajte” kroz varoš. Ki su se do sada nek od Starbucksa hranil:e, ionako još nisu dobru kavu pil:e.