Ciao! Prva “zamisi i ti”-epizoda putuje k moliškim Hrvatom. Die erste Folge der noviglas.online Kochsendung wandert nach Molise (Italien). Dort wird in paar kleinen Dörfern in den Hügeln molisekroatisch gesprochen und fantastisch gekocht. Marco Blascetta zeigt uns das Prstaši-Rezept seiner Nonna. Untertitel sind im Video verfügbar.
SASTOJKI | ZUTATEN
Prstaši 500 grami muke (tvrda pšenica) / Hartweizengries
2 jaja / Eier
vode – po potriboći / Wasser – nach Bedarf
Sugo do kažova
3 jaja / Eier
ca. 350 g poribani parmezan/pecorino
mrvice od staroga bijeloga kruha ili žemalj / Semmelbrösel
peršin / Petersilie
1 česan / Knoblauch
1 mrkva / Karotte
1 luk / Zwiebel
700 g paradajskov / Paradeiser
Priredjivanje | Zubereitung
Prstaši
Zamisite muku, jaja i vodu dokle dostanete glatko tijesto. Tijesto nesmi bit pre suho, jer ćete se drugačije jako mučit s prstaši. Raširite tijesto na 3mm debeline i porizajte je na dva prste široke štrafe. Štrafe opet porižite na kusiće od pol centimitara. Sada svaki kus s dvimi prsti lako pretisnite i ga povlicite prema sebi. Da vam se prstaši ugodaju ćete pravat malo vježbe, ali mr lazno imamo sada dost. Prstaši se moru veljek skuhat ali bolje je ako im se date prik noći ušušit. Skuhajte prstaše va slanoj vodi. Kad su al dente procidite i mišajte je zis sugom.
Sugo od kažova
Zmišajte jaja, sir, peršin i mrvice, usolite i poparite i načinjite od te mase gubonce. Zrestajte gubonce u maslinovom ulju, i zamite je van kad budu lipo zlatokafecki. U istom ulju zrestajte česan, mrkvu i luk. Kad je povrće lipo zrestano dodajte paradajske i gubonce. Sugou dajte na sridnjoj temperaturi najmanje pol ure kuhat.
CREDITS
Zamisi i ti! #1 Prstaši
kuharice: Renate Blascetta i Liza Szucsich
oblikovanje: Marco Blascetta
mužika: Kroatarantata
lektorat recepta: Ivo Szucsich
Signation
hitprodukcija: Andreas Karall, Marco Blascetta
mix/mastering: Tome Janković
kamera: Kristina Schranz
rez: Ralph Darabos
animacije: Nikola Znaor
hand models: Sarah Matysek, Konstantin Vlasich
